Função dos
Ingredientes

O conhecimento que separa as amadoras das profissionais de verdade na confeitaria.

Aprenda de uma vez por todas o que cada ingrediente faz nas suas receitas e tenha autonomia pra ajustar, melhorar e parar de perder dinheiro.
COMECE AGORA

O que você vai aprender

  • Como cada ingrediente age na estrutura, textura e sabor
  • Compreender quais ingredientes são análogos em função
  • Como substituir sem perder qualidade e estrutura
  • Como ajustar uma receita para durar mais, ficar mais cremosa, menos doce e mais estável
  • Como parar de ser refém da receita dos outros e entender o que pode ou não ser alterado (mesmo quando o dono da receita diz que “não pode mexer”)
  • Como criar seus preparos com confiança e autonomia
  • Como economizar com inteligência e vender com margem de lucro
  • Como ter resultado previsível nas receitas, mesmo quando você altera ingredientes

Se hoje você sofre com isso...

  • Você perde tempo, dinheiro e energia por simplesmente não entender o que está fazendo
  • Seu recheio desanda e você joga ingredientes no lixo
  • Seu bolo fica seco, embatumado ou cru… e você pensa que o problema é o forno
  • Seus produtos têm validade curta, textura errada… e o cliente nunca volta
  • Você copia receitas de internet, mas não sabe adaptar pra sua realidade
  • Você acha que o problema é você... que falta dom, talento ou equipamento… mas o que falta é conhecimento
  • Você tem vontade de mexer nas receitas pra criar algo seu… mas tudo desanda e você não entende o que fez de errado
  • Você tenta trocar ingredientes, mas a troca dá errado e o resultado é sempre o mesmo: dinheiro no lixo
Então o problema não é você.
É falta de base técnica.
COMECE AGORA

Este curso foi desenvolvido com uma missão clara:

Te dar a confiança que sempre te faltou, acabar com a frustração de ver suas receitas desandando sem explicação e te mostrar que o problema nunca foi você… só faltava o conhecimento que ninguém nunca te ensinou.

AULA 1

Por que você precisa saber a função dos ingredientes?

Você vai entender o que realmente significa conhecer a função dos ingredientes. Vamos te mostrar como esse conhecimento é o que separa as confeiteiras amadoras das profissionais, e por que a falta dessa base é o motivo de tantos erros, desperdícios e frustrações nas suas produções.
AULA 2

Gorduras

Você vai entender o papel da manteiga, do óleo, da gordura vegetal e de outros tipos de gordura nas suas receitas. Como elas interferem na textura, no sabor, na conservação e na estrutura. Também vamos abordar as possibilidades (e limites) de substituições sem perda de qualidade.
AULA 3

Carboidratos

Aqui você vai aprender como esse grupo de ingredientes influencia a estrutura, a textura, a cor e o sabor dos seus preparos. Vamos abordar os diferentes tipos e como cada um deles age dentro da receita.
AULA 4

Adoçantes e edulcorantes

Você vai descobrir como adoçar sem comprometer a estrutura e a textura dos seus produtos, entendendo as diferenças entre açúcar, mel, glucose, xarope de milho e outros substitutos. Também vamos falar sobre os riscos das trocas mal feitas.
AULA 5

Proteínas

Você vai entender como os ovos, o leite e outros ingredientes proteicos interferem na estrutura, na emulsificação, na retenção de ar e na textura final dos seus doces e bolos. Vamos desvendar porque eles são tão fundamentais – e tão traiçoeiros quando usados sem critério.
AULA 6

Farinhas

Você vai aprender a diferença entre os tipos, como o teor de proteína influencia a formação de glúten e por que tantas massas dão errado por falta de atenção a esse detalhe. Também vamos te mostrar como escolher a farinha ideal para cada tipo de preparo.
AULA 7

Líquidos

Você vai entender o impacto da água, do leite, dos sucos e outros líquidos nas suas receitas. Vamos abordar como eles afetam a textura, a umidade e o desenvolvimento da estrutura, além de ensinar como fazer substituições inteligentes.
AULA 8

Gomas e espessantes

Você vai descobrir como ingredientes como goma xantana, gelatina e outros agentes de espessamento podem alterar a textura, dar estabilidade e melhorar a conservação dos seus preparos.
AULA 9

Emulsificantes e estabilizantes

Você vai entender como esses ingredientes agem para unir componentes que normalmente não se misturam, melhorar a textura e garantir mais estabilidade nas suas produções.
AULA 10

Corantes e aromatizantes

Além de trazer cor e sabor, esses ingredientes têm um impacto químico nos seus preparos que pouca gente conhece. Aqui você vai entender como escolher, dosar e aplicar sem comprometer a qualidade final.
AULA 11

Fermentos

Você vai aprender a diferença entre os agentes químicos, físicos e biológicos, como cada um funciona e como evitar problemas como bolos solados, crescimento desigual e texturas indesejadas.
AULA 12

Ácidos e bases

Você vai entender como o pH influencia textura, cor, sabor e até a segurança alimentar dos seus produtos. Também vamos te mostrar como pequenos ajustes de acidez podem transformar completamente o resultado final de uma receita.

Condição Especial de Lançamento

LOTE 1

PROMOCIONAL
R$ 99 ou 12x R$ 10,24
  • 1 ano de acesso
  • 12 aulas, direto ao ponto
  • Apostila em PDF
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  • BÔNUS EXCLUSIVO
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Sua professora

Julia Postigo

Sou confeiteira há mais de 7 anos, empresária no ramo e apaixonada por transformar conhecimento técnico em prática lucrativa. Mas antes da confeitaria, me formei em Química de Alimentos pela USP e me tornei mestre em Ciências, também pela USP.

Deixei a carreira acadêmica para viver da confeitaria — e ensino outras mulheres a fazerem o mesmo: com autonomia, técnica e segurança.

Minha formação me permite enxergar cada ingrediente com olhar científico.
Minha vivência prática me ajuda a traduzir esse conhecimento de forma simples e aplicável.
E minha paixão por doces me inspira a ensinar com leveza, equilíbrio e verdade.

Hoje, meu trabalho é ajudar confeiteiras a irem além da execução.
A dominar os porquês, corrigir erros com confiança, ajustar com inteligência e se tornarem donas do próprio negócio — com menos desperdício, mais controle e muito mais resultado.

Dúvidas frequentes

Quando terei acesso às aulas?
Assim que o pagamento for aprovado você receberá os dados de acesso por e-mail e já poderá assistir as aulas na Hotmart.
O Função dos Ingredientes é um curso 100% teórico e técnico. Ele não ensina receitas, ensina a base científica que sustenta qualquer receita, para que você entenda o que está fazendo e possa ter resultados consistentes, mesmo com adaptações.
Não! O curso foi criado para confeiteiras de todos os níveis. Se você está começando, já vai construir sua base da forma certa. Se já tem experiência, vai entender por que algumas coisas ainda dão errado e como corrigir.
O conteúdo é 100% gravado e online, com acesso por 1 ano. Você pode assistir no seu ritmo, quantas vezes quiser, pelo celular ou computador.
Sim! Ao finalizar o curso, você poderá emitir seu certificado de conclusão direto pela plataforma.
Não ensinamos a criar receitas do zero, mas sim como ajustar, adaptar, melhorar ou corrigir qualquer receita, com base no entendimento profundo da função dos ingredientes.
Abaixo de do vídeo de cada aula existe um campo de comentários, onde você pode fazer suas perguntas e eu mesma irei responder dentro do prazo de até 2 dias úteis.